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Le forum Paléo • Consulter le sujet - Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par brolychan » Mar Mars 01, 2016 10:58 am

heu que dire, en cru je mange les fruits, des oléagineux et peut etre bientôt des insectes :)
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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par Guillaume » Mar Mars 01, 2016 11:00 am

J'allais te poser la question !! Parce que tous ceux que je trouve en épicerie fine sont desséchés, très transformés, parfumés, etc. Bref on veut faire oublier autant que possible ce que c'est vraiment, mais nutritionnellement c'est vraiment une grosse perte
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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par Elsa » Mar Mars 01, 2016 4:52 pm

Je suis désolée pour l'absence de sources sur l'assimilation du fer Guillaume :/ moi aussi je tenais ça de l'AVF.

Pour en revenir au cru, je pense que le 100% cru est difficile à tenir dans nos pays "froids", et que le cuit a aussi ses avantages (pour la viande par exemple, il enlève beaucoup de germes). Et je sais que je digère mieux les légumes cuits que crus.

Mais le cru doit avoir sa place dans l'alimentation, évidemment!
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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par MAG » Mer Mars 02, 2016 9:07 am

bonjour
alors je mange plus salé que sucré donc je cuisine et donc je fait tout cuire. sauf la salade avocat saumon du matin . finalement je cuis tous mes légumes mes poissons et mes viandes avec beaucoup d épices du coup le cru à pas beaucoup de place effectivement. tu soulèves une question intéressante. peut être qu avec les beaux jours et les fruits et légumes de saison je vais manger plus de cru !
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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par CécileD » Mer Mars 02, 2016 11:43 am

Attention au cru pour les fragiles de l'intestin... Ce n'est pas forcément conseillé pour tout le monde, même rien qu'un peu... Certaines personnes ne supportent pas les crudités tout simplement ! Il faut d'abord réparer la paroi intestinale et même en cuit, des fibres trop agressives peuvent se comporter comme une râpe avec la paroi intestinale.
Perso j'aime le cru et le cuit, je panache les deux...
Le lacto-fermenté c'est très bon aussi...
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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par brolychan » Mer Mars 02, 2016 12:03 pm

j 'ai lu l experience d un entomophage qui expliquait que c'était plus interessant nutrionnellement de les manger vivant, mais je ne tenterais pas :)
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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par Guillaume » Mer Mars 02, 2016 1:50 pm

CécileD : d'accord avec toi. Plus précisément, il me semble que cela plaide pour réintroduire plus de cru de manière progressive, le temps que les intestins (et la flore) se réadaptent petit à petit, plutôt que de forcément limiter la quantité de cru

Brolychan : on connait ton côté "expérimentateur, qui est tout à ton honneur : moi je pense que tu vas finir par essayer haha
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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par CécileD » Mer Mars 02, 2016 3:09 pm

Va faire koh lanta !!! :lol:
Tu n'auras même pas besoin de manger de riz...
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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par Didier » Mer Mars 02, 2016 10:31 pm

Pour revenir à cette distinction cru/cuit, je reste convaincu que l'idéal c'est de faire du 50/50 sachant en tout état de cause que certains légumes ne se prêtent pas du tout au cru et sont, dans cet état et comme le souligne à tr-s juste titre Cécile, de véritables lames de rasoir pour les intestins ! Franchement, pas 3 secondes je m'imagine manger des poireaux ou des choux de Bruxelles crus ! En revanche, des légumes tels que le poivron, la courgette, le chou-fleur (et dans une moindre mesure le brocoli), la classique carotte, la betterave rouge, le panais, et j'en passe, sont de véritables tueries en mode cru ! Pas plus tard que ce soir j'ai mangé du fenouil cru : Extra MIAM !!!
Après, pour les intestins fragiles, il est intéressant de s'inspirer de la méthode Kousmine qui préconise, non pas de cuire les légumes, mais de les "décrudifier", c'est à dire de les passer quelques minutes à peine à la vapeur douce, juste histoire de les rendre chaud et à peine un chouya moins croquant que purement crsu. Pour moi qui adore les légumes bien croquants, c'est une excellente alternative !
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Re: Pourquoi ne pas être paleo-crudivore

Message par Guillaume » Mer Mars 02, 2016 11:38 pm

Je ne suis plus sûr de bien te comprendre Didier là : ta phrase d'intro mentionne du 50-50 (pourquoi ce ratio particulier d'ailleurs ?) et le reste du paragraphe faire la part belle aux crudités et presque-crudités non ? :)

Perso j'ai découvert le chou de bruxelles cru il y a peu (merci l'agriculteur de mon AMAP), qui constituent son "goûter" classique en hiver ; une dizaine avec lui, c'est passé nickel. Le poireau chez moi aussi c'est pas top... mais bon, n'est-ce pas juste que nous n'y sommes plus habitués et que nos intestins ont besoin d'un peu de temps pour se réadapter ?

Il y a peu j'ai pris le temps de lire la plupart des pages du blog de Jeff Leach (http://humanfoodproject.com/), une des grosses pointures mondiales sur la flore intestinale. Tu sais ce qu'il a choisi quand on lui a demandé quels légumes il "emporterait sur une île déserte" ? Oignons, ail... et poireau ! ;) "Food for thoughts"

PS : comment tu fais pour manger du panais cru ?!? haha J'ai l'impression que cela reste dans ma bouche autant qu'un malabar
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