pour les protéines, ça dépend de ton poids, approximativement il faut 0.8g de prot par kilos de poids de corps si on est pas sportif, mais plus si on l'est. Ce que je sais, c'est que l'excès de protéines étant rejeté dans les urines, cela peut, à long terme, endommager les reins.
Pour le reste, très franchement je te dirais de ne pas trop te prendre la tête, essaie différents ratio lipides/glucides jusqu'à trouver ce qui te convient, mange les aliments paléo qui te font envie, jusqu'à rassasiement total, sans tout calculer

Mange en abondance et sans restriction des légumes, de la viande, du poisson, des oeufs, des fruits, des patates douces, du riz, des bons gras (noix de coco, olives, avocat...), et des glucides paléo!
