Petit déjeuner au boulot...

[Jolan1413]

Et tant qu'on y est, si je mange un peu de riz chaque soir, je risque vite de me lasser si je le mange complètement nature.

Je pense me faire une sauce avec du lait de coco et des épices (je ne sais pas encore lesquels, peut-être du curry)



Vous connaissez la différence entre ces deux produits ?

Je suis clairement plus tenté par la crème, qui fait 215 kcal les 100ml, ce qui me permettra plus facilement d'atteindre mon quota de calories quotidiennes, alors que l'autre n'est qu'à 60 kcal (pour moi la difficulté est d'atteindre mon quota de calories quotidiennes)

[CécileD]

En effet la coco cuisine doit être à un % de coco moindre (donc plus de flotte). Regarde du coté des additifs également.
Quitte à consommer du riz, je pense qu'il vaut mieux le prendre blanc ; les autres agissent comme des râpes au niveau des intestins. J'attends l'avis des autres compères du forum...

[Guillaume]

(tu peux toujours compter sur moi Cécile )

Ma compagne a jeté le produit de droite par la fenêtre "trop d'eau et d'additifs, pas assez de coco", et cuisine des curry avec du "lait" de coco.

Moi aussi je suis plus fan du riz blanc (idéalement refroidi 24h pour l'aspect prébiotique) que du riz complet, pour l'aspect fibres insolubles potentiellement irritantes comme le dit Cécile, et pour la quasi-absence d'antinutriments (de mémoire ya pas aussi des risques potentiels avec l'arsecnic). Faut juste garder en tête que c'est une source de calories "vide", que tu dois donc l'accompagner d'aliments riches en mlicronutriments

[Guillaume]

ah et pour compléter la réponse d'Elsa
- un retour d'expérience : un goûter "10 bananes" est assez courant chez moi, j'envisage un concours de "bananes à la suite" avec Elsa Même si je plutôt verdatres (amidon résistant encore une fois)
- l'ajout de vinaigre peut t'aider aussi à réduire l'IG, "Japanse style". Le vinaigre de cidre est souvent cité pour ces bienfaits

[Jolan1413]

J'étais justement en train de me rendre compte que la crème de coco m'apportait 10g d'acides gras saturés pour 50 ml, ce qui monte le total d'AGS du menu quotidien que je suis en train de me créer à 34 g pour 2500 kcal (soit 12.5% de l'apport quotidien en calories, j'aimerais éviter de dépasser 10%), donc au revoir crème de coco.

Pour le "coco cuisine" que j'ai posté en photo, les ingrédients sont : "eau de source, crème de coco bio 25%, épaississant gomme de guar bio" (c'est quoi guar?)

L'idéal serait du lait de coco tout simple en effet, mais je n'en ai pas trouvé, faudra que je rejette un coup d’œil.

Pour le riz basmati blanc j'étais parti sur 100g mais je me rends compte que c'est trop, je redescend à 60.

@Guillaume je note pour les bananes. Bien qu'Elsa me l'ait déjà dit, cette confirmation m'aide à "déculpabiliser" de mettre trop de bananes dans mon menu. En plus c'est le genre d'aliments qui me convient parfaitement : bon, et facile à manger et à emporter.

D'ici quelques jours je me permettrai de poster le menu complet de ma journée, en attente de l'approbation du Comité

Merci pour vos retours, grâce à vous je progresse rapidement !

[Didier]

Je tombe sur vos échanges avec un peu de retard et là.... très franchement.... je ne vous suis plus...
Ok, il ne faut pas confondre paléo et régime cétogène et, comme j'ai déjà eu l'occasion de l'exprimer, je ne suis pas un défenseur du low carb pur et dur !
Ok, il y a des profils différents et il est vrai que les n1 ont intérêt à consommer davantage de glucides que les n2 et n3.
Ok, les fruits ont toute leur place dans une alimentation équilibrée.
MAIS MAIS MAIS une fois qu'on a dit ça, il ne faut quand même pas perdre de vue que revenir à une alimentation saine et équilibrée, en ces temps de délires agroalimentaires où le sucre est devenu roi, ça passe quoi qu’on en pense par une diminution conséquente de la consommation de glucides, ultra-majoritaires dans l’alimentation moderne, au profit d’un juste retour des lipides et protéines.
Il ne faut pas perdre de vue non plus que pour la plupart des gens qui souhaite s’inscrire dans cette démarche de rééquilibrage et se désintoxiquer de tout ce sucre, dont il n’est plus à prouver qu’il est un véritable poison pour l’organisme, il faut en passer par une phase de sevrage au cours de laquelle il est préférable de limiter l’ensemble des aliments au gout sucré (fruits compris donc) si l’on veut réussir.
Et convient-il encore et encore de rappeler les conséquences délétères qu’ont les aliments à indice glycémique élevé – même paléo – sur le métabolisme en terme de surproduction d’insuline et, à terme, de résistance à ladite insuline et à la leptine, avec les risques accrus que l’on ne connait que trop de finir avec un bon diabète de type 2 de derrières les fagots ???!...
Bref, vous aurez compris que si je n’ai rien contre les fruits – bien au contraire puisque j’en consomme moi-même au moins 2 par jour – je pense néanmoins qu’avaler 10 bananes par jour est un non-sens en terme d’équilibre alimentaire et s’apparente plus à une démarche frugivore, dont je doute de la pertinence sur le long terme, qu’à une démarche paléo.
Au demeurant, si une telle consommation de fruits pourrait être justifiée par des besoins énergétiques exceptionnels, genre prépa marathon, trail, ultra-trail ou que sais-je encore, elle ne se justifie en aucune façon dans le cadre d’une activité physique modérée, a fortiori pour une personne qui serait majoritairement sédentaire…
Voilà, désolé de faire office de contradicteur et d’empêcheur d’avaler des bananes en toute quiétude , mais là je trouvais que vous vous étiez éloignés quand même beaucoup de l’esprit paléo qui, bien que pouvant recouvrir de multiples facettes, n’est en tout état de cause pas un régime high carb.

[CécileD]

D'accord avec toi Didier... Par ailleurs on commence même à parler de diabète de type 3 pour Alzheimer...

[Didier]

Exact Cécile ! Alzheimer et l'ensemble des maladies neurologiques !
Sans compter les études de plus en plus nombreuses qui font un lien sans équivoque entre sucre et cancer et qui démontrent, si le doute était encore permis, que c'est lui le véritable ennemi de notre alimentation moderne !

[Elsa]

Didier, je suis d'accord pour les méfaits du sucre raffiné, mais en ce qui concerne les fruits, les N1 doivent en tirer la majorité de leur calories, alors à moins de se restreindre, on doit passer par des quantités pareilles.
Encore une fois selon nos gènes, les glucides peuvent se révéler peu dangereux en tant que tels. Prenons les asiatiques qui consomment de très grandes quantités de riz, et très peu de viande. Ou les thailandais qui consomment beaucoup de fruits.
Dans les sites paléo on parle souvent des différentes cultures traditionnelles que l'on peut associer au paléo, dont les Kitavans qui consomment plus de 65% de leurs calories sous forme de glucides. Si on considère un apport de 2500kcal par jour (société sédentaire), cela représente près de 1600kcal sous forme de glucides. Donc 10 bananes cela fait environ 900 à 1000kcal, cela n'a rien de choquant.
Les N1 sont comme tu l'as dit, rares, et je pense que l'on connait moins bien leur "science"^^

[Elsa]

Mais j'ajouterai qu'il faut être sur d'être N1, sans quoi une telle consommation de glucides serait néfaste!