{"id":1706,"date":"2013-11-28T15:22:18","date_gmt":"2013-11-28T14:22:18","guid":{"rendered":"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/?p=1706"},"modified":"2015-11-11T16:53:49","modified_gmt":"2015-11-11T15:53:49","slug":"manger-trop-calories-grossir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/manger-trop-calories-grossir\/","title":{"rendered":"Question de lecteur : Manger trop calorique"},"content":{"rendered":"

Une lectrice du blog a r\u00e9cemment t\u00e9l\u00e9charg\u00e9 le plan de menu<\/a>, et m\u2019a pos\u00e9 cette question\u00a0:<\/p>\n

Je regarde vos recettes et je me dis que du point de vue calorique, elles sont tr\u00e8s riches et pourtant vous dites que vous perdez du poids\u2026\u2026 Comment est ce possible\u00a0?<\/p><\/blockquote>\n

La question de cette lectrice est l\u00e9gitime\u00a0: la th\u00e9orie de l\u2019\u00e9quilibre des calories est partout.<\/strong><\/p>\n

Cette th\u00e9orie nous dit que \u00ab\u00a0Si vous \u00eates gros, c\u2019est parce que vous mangez trop et que vous ne bougez pas assez. La solution est \u00e9vidente\u00a0: pour maigrir, il faut manger moins et bouger plus<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Cette th\u00e9orie de l’\u00e9quilibre s’applique bien au funambule, mais quand on parle de calories, elle a du plomb dans l’aile…<\/p>\n

\"Equilibre<\/p>\n

<\/p>\n

Le corps humain n\u2019est pas qu\u2019une chemin\u00e9e<\/h1>\n

Dans la th\u00e9orie de l\u2019\u00e9quilibre des calories, le corps humain est une chemin\u00e9e : les aliments viennent en entr\u00e9e, et sont br\u00fbl\u00e9s dans un grand foyer afin de produire de l\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

Gare \u00e0 vous si vous y mettez un peu trop de bois, vous allez le payer cher (vous allez grossir) !
\nDe plus, puisque le feu est lanc\u00e9, n\u2019importe quel type de bois fera bien l\u2019affaire (tant que \u00e7a br\u00fble\u2026.).<\/p>\n

Cette th\u00e9orie de l’\u00e9quilibre des calories induit en erreur des millions de gens ; or, et c’est le fer de lance de Gary Taubes dans son livre \u00ab\u00a0Pourquoi grossit-on\u00a0?\u00a0\u00bb (une revue de ce livre est disponible sur ce blog<\/a>), elle n\u2019est bas\u00e9e sur aucune \u00e9tude s\u00e9rieuse<\/span>.<\/p>\n

Rien\u00a0! Cela n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Le corps humain n\u2019est pas qu\u2019une chemin\u00e9, c\u2019est beaucoup plus complexe que cela (les hormones jouent un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant).<\/p>\n

Et quand on parle de calories, il est plus important de s’int\u00e9resser \u00e0 leur nature, que de les compter<\/strong>.<\/p>\n

Toutes les calories ne sont pas \u00e9quivalentes<\/h2>\n

Gary Taubes explique tr\u00e8s bien le m\u00e9canisme de la prise de poids<\/a>.<\/p>\n

En substance, c\u2019est l\u2019insuline qui active le stockage des graisses.<\/p>\n

Avoir une alimentation qui nous fait produire trop d\u2019insuline (et qui nous am\u00e8ne \u00e0 d\u00e9velopper une r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline) nous am\u00e8nera n\u00e9cessairement \u00e0 grossir, et ce, m\u00eame si l\u2019organisme est en d\u00e9ficit calorique<\/strong>.<\/p>\n

Toutes les calories ne sont pas \u00e9quivalentes<\/strong>\u00a0: certaines (glucides) font secr\u00e9ter beaucoup d\u2019insuline, tandis que d\u2019autres (graisses, prot\u00e9ines) n\u2019activent pas ce m\u00e9canisme.<\/p>\n

Vous l\u2019avez compris, le plan de menu<\/a> propos\u00e9 sur ce site est bas\u00e9 sur des aliments limitant la production d\u2019insuline, qui limite fortement tout stockage de graisse. Bien s’alimenter ne fait pas grossir…<\/p>\n

La quantit\u00e9 de calorie ing\u00e9r\u00e9e est alors finalement secondaire<\/strong> (tant que vous mangez \u00e0 votre faim, et juste \u00e0 votre faim).<\/p>\n

Ce n\u2019est pas parce que \u00e7a br\u00fble que c\u2019est bon<\/h2>\n

Si l\u2019on reprend l\u2019image de la chemin\u00e9e, alors on peut se dire que \u00ab\u00a0tant que \u00e7a br\u00fble, \u00e7a va\u00a0\u00bb. On peut mettre dans notre chemin\u00e9e n\u2019importe quel type de bois.<\/p>\n

Mais attendez… le papier, \u00e7a br\u00fble aussi. Et il y a aussi le carton, mais tant qu’on y est, pourquoi ne pas y mettre du plastique, des morceaux de pneu\u00a0? Tant que \u00e7a br\u00fble<\/strong>…<\/p>\n

En effet, \u00e7a br\u00fble, mais \u00e7a fait aussi de la fum\u00e9e noire<\/strong> qui encrasse fortement votre conduit (sans chercher \u00e0 faire de blague douteuse ici :)), et \u00e7a laisse des r\u00e9sidus<\/strong> dans le fond de votre chemin\u00e9e.<\/p>\n

L\u2019alimentation pal\u00e9o supprime les aliments qui ne \u00ab\u00a0br\u00fblent pas bien\u00a0\u00bb.<\/strong> Ce sont les aliments transform\u00e9s, la plupart des produits laitiers, les c\u00e9r\u00e9ales (avec en premi\u00e8re ligne, celles qui contiennent du gluten).<\/p>\n

En donnant \u00e0 votre organisme ce dont il a besoin, et juste cela :<\/p>\n