{"id":1877,"date":"2014-01-15T08:15:12","date_gmt":"2014-01-15T07:15:12","guid":{"rendered":"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/?p=1877"},"modified":"2015-11-06T16:09:57","modified_gmt":"2015-11-06T15:09:57","slug":"pot-au-feu-ragouts-hiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/pot-au-feu-ragouts-hiver\/","title":{"rendered":"Des rago\u00fbts pour l’hiver"},"content":{"rendered":"

\"UneRago\u00fbts, pots-au-feu, daubes, Bourguignons… beaucoup de termes pour d\u00e9signer les variantes d’une m\u00eame famille.<\/p>\n

Longuement mijot\u00e9 \u00e0 faible bouillon, c’est un plat chaud, nourrissant et d\u00e9licieux, parfait pour la saison !<\/p>\n

C’est \u00e9galement un repas complet puisque, comme les salades, il inclut prot\u00e9ines (souvent de la viande), une grande vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes, et des herbes et \u00e9pices.<\/p>\n

Alors qu\u2019en \u00e9t\u00e9 les temp\u00e9ratures et les l\u00e9gumes se pr\u00eatent bien \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de salades (cf article \u201cdes salades pal\u00e9o pour l\u2019\u00e9t\u00e9<\/a>\u201d), en hiver les rago\u00fbts peuvent venir jouer un r\u00f4le similaire.<\/p>\n

De nombreux avantages<\/h2>\n

Cuisiner des rago\u00fbts a de nombreux avantages, par exemple :<\/p>\n

Simples \u00e0 pr\u00e9parer<\/h3>\n

Il est impossible<\/strong> de rater un rago\u00fbt.<\/p>\n

M\u00eame dans une chambre d’\u00e9tudiant, sur des plaques \u00e9lectriques mal fichues, c’est possible (je l’ai fait…). Si vous surveillez la cuisson, ajoutez au besoin des herbes, des \u00e9pices, du sel, vous arriverez forc\u00e9ment \u00e0 un r\u00e9sultat comestible, et potentiellement d\u00e9licieux.<\/p>\n

Rapides \u00e0 faire<\/h3>\n

Apr\u00e8s un petit travail initial (\u00e9plucher et couper les l\u00e9gumes, pr\u00e9parer la viande), \u00e7a \u201ccuit tout seul\u201d<\/strong> et demande une attention minimale. Le temps de pr\u00e9paration est donc souvent court, il suffit d’anticiper le repas quelques heures \u00e0 l’avance pour profiter du pot-au-feu au moment voulu.<\/p>\n

Vous avez \u00e9galement la possibilit\u00e9 de pr\u00e9parer une grande quantit\u00e9<\/strong> : ainsi un pot-au-feu peut facilement vous durer plusieurs repas (donc un gain de temps, il n’y a plus qu’\u00e0 r\u00e9chauffer).<\/p>\n

Enfin, vous avez la possibilit\u00e9 de congeler<\/strong> ce que vous ne mangerez pas imm\u00e9diatement (par exemple, si vous vivez seul ou en couple et que vous avez pr\u00e9par\u00e9 un cocotte enti\u00e8re de rago\u00fbt) : cela vous permet alors de disposer de repas pal\u00e9o ultra rapides (si vous n’avez pas le temps, et\/ou que vous avez besoin de manger sur le pouce).<\/p>\n

\u00c9conomiques<\/h3>\n

La viande \u00e0 pot-au-feu reste parmi les plus \u00e9conomiques<\/strong>, surtout qu’on en ach\u00e8te g\u00e9n\u00e9ralement une bonne quantit\u00e9 (plusieurs repas) afin de \u00ab\u00a0rentabiliser\u00a0\u00bb le temps de cuisson.<\/p>\n

Sans \u00eatre un historien du rago\u00fbt, je me demande si originellement, le plat n’a pas \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 pour \u00e9viter de perdre des l\u00e9gumes et des morceaux de viande.<\/p>\n

Bref, vous pouvez \u201cpasser\u201d des aliments frais qui vont se perdre dans un pot-au-feu, ni vu ni connu…<\/p>\n

Naturellement pal\u00e9o<\/h3>\n

En dehors des pommes de terre qui devront \u00eatre supprim\u00e9es ou remplac\u00e9es par de la patate douce (si vous limitez les glucides), les pots-au-feu sont un plat naturellement pal\u00e9o.<\/p>\n

Il n’y a pas besoin de d\u00e9naturer les recettes<\/strong> pour arriver \u00e0 un bon r\u00e9sultat.<\/p>\n

Vari\u00e9s<\/h3>\n

C’est un th\u00e8me qui revient parfois quand on mange pal\u00e9o, comment \u00e9viter la routine<\/a> ?<\/p>\n

D’une part, cuisiner des rago\u00fbts changera peut-\u00eatre vos habitudes<\/strong>.<\/p>\n

Mais surtout, il existe des milliers de recettes : en jouant sur les viandes (b\u0153uf, porc, veau, volailles, voire fruits de mer), les l\u00e9gumes, le fond (bouillon, sauce tomate, vin, lait de coco), les herbes & \u00e9pices, vous arriverez facilement \u00e0 une large vari\u00e9t\u00e9 de repas.<\/p>\n

Il est aussi possible de tester d’autre cuisines, puisque ce mode de pr\u00e9paration est pr\u00e9sent dans de nombreuses cultures\u00a0: goulash, tajine, Irish stew, etc.<\/p>\n

Avec tout \u00e7a, je dois vous avoir convaincu \ud83d\ude42<\/p>\n

Il existe des milliers de recettes sur internet, en voil\u00e0 trois qui sortent de l’ordinaire.<\/strong><\/p>\n

Trois recettes originales de rago\u00fbts<\/h2>\n

Pot au feu de canard<\/h3>\n

Pr\u00e9paration : 30 minutes
\nCuisson : 45 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h4>\n