{"id":2061,"date":"2014-02-19T06:54:10","date_gmt":"2014-02-19T05:54:10","guid":{"rendered":"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/?p=2061"},"modified":"2015-11-11T16:53:06","modified_gmt":"2015-11-11T15:53:06","slug":"chou-kale-paleo-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/chou-kale-paleo-recette\/","title":{"rendered":"Connaissez-vous le chou kale, ce l\u00e9gume superstar ?"},"content":{"rendered":"

Samedi dernier, comme \u00e0 mon habitude la plupart des samedi, je faisais mon march\u00e9.<\/p>\n

Activit\u00e9 somme toute banale, sauf que samedi dernier j’ai d\u00e9couvert un chou dont j’avais, jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, seulement entendu parler sur internet.
\n<\/p>\n

Ce l\u00e9gume arborait une \u00e9tiquette\u00a0: choux \u00ab\u00a0curly kale\u00a0\u00bb<\/strong> :<\/p>\n

\"Chou<\/a><\/p>\n

Le mara\u00eecher n’a pas pu me donner beaucoup plus d’informations, puisque c’\u00e9tait la premi\u00e8re fois qu’il proposait des choux kale sur son \u00e9tal<\/strong>\u00a0: il n’avait m\u00eame pas eu le temps d’y go\u00fbter\u00a0lui-m\u00eame\u00a0!<\/p>\n

Je vous pr\u00e9sente dans cet article le chou kale<\/strong>, ses bienfaits, son go\u00fbt, et terminerai par une recette id\u00e9ale pour le d\u00e9couvrir.<\/p>\n

Le chou kale revient en France<\/h1>\n

Si vous \u00eates Qu\u00e9becois (coucou les lecteurs qu\u00e9becois :)), vous ne comprendrez peut-\u00eatre pas cet article, tant le kale est un l\u00e9gume banal outre-atlantique<\/strong>.<\/p>\n

Or c’est loin d’\u00eatre le cas en France\u00a0!<\/p>\n

Ici, le kale reste confidentiel\u00a0: la tr\u00e8s grande majorit\u00e9 des gens n’en n’ont jamais entendu parler. C’est pourtant un l\u00e9gume tr\u00e8s ancien, puisqu’il \u00e9tait consomm\u00e9 en France au Moyen \u00c2ge…<\/p>\n

A ce jour, il semble qu’il n’y ait qu’un seul producteur<\/strong> (Prince de Bretagne<\/a>) qui le fasse pousser sur notre sol (le kale trouv\u00e9 sur mon march\u00e9 vient de ce producteur).<\/p>\n

La Bretagne est r\u00e9put\u00e9e pour sa production de choux de tous types, il n’est donc pas surprenant que le kale y ait amorc\u00e9 son retour en France…<\/p>\n

Qu’est-ce que le chou kale\u00a0?<\/h1>\n

Mais qu’est-ce que le kale, \u00e0 vrai dire\u00a0?<\/p>\n

C’est un l\u00e9gume de la famille des Brassicac\u00e9es, au m\u00eame titre que les autres choux (vert, chinois, rave, de Bruxelle, broccoli, chou-fleur, …), ou encore le navet, la moutarde, ou le cresson.<\/p>\n

D’apparence, il ressemble fortement au chou fris\u00e9, mais \u00e7a n’en n’est pas un<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

\"Gros<\/p>\n

Les feuilles du chou kale sont tr\u00e8s \u00e9paisses<\/strong>, malgr\u00e9 la cuisson elles sont rest\u00e9es fermes\u00a0: il faut m\u00e2cher\u00a0!<\/p>\n

En termes de consistance, on a presque l’impression de manger un steak v\u00e9g\u00e9tal. C’est d\u00e9routant mais tr\u00e8s int\u00e9ressant.<\/p>\n

Il est apparemment possible d’assouplir les feuilles du kale en les caressant doucement (pour le manger en salade par exemple), mais je ne me suis pas encore aventur\u00e9 \u00e0 cela :).<\/p>\n

Au niveau du go\u00fbt, et c’est bien l\u00e0 le plus surprenant, le kale reste relativement neutre<\/strong>. Si vous \u00eates sensible au \u00ab\u00a0go\u00fbt de chou\u00a0\u00bb caract\u00e9ristique, le kale est fait pour vous.<\/p>\n

Le kale, un l\u00e9gume aux propri\u00e9t\u00e9s exceptionnelles<\/h1>\n

Pourquoi s’emballer autant pour un simple chou\u00a0? Car c’est un super-chou\u00a0!<\/p>\n

En effet, le kale est l’un des aliments les plus riches qu’il soit<\/strong> sur le plan nutritionnel.<\/p>\n