{"id":2717,"date":"2014-12-05T07:02:31","date_gmt":"2014-12-05T06:02:31","guid":{"rendered":"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/?p=2717"},"modified":"2015-11-06T16:09:27","modified_gmt":"2015-11-06T15:09:27","slug":"recette-paleo-malbouffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/recette-paleo-malbouffe\/","title":{"rendered":"Pal\u00e9o-malbouffe : Pourquoi beaucoup de recettes \u00ab pal\u00e9o \u00bb ne m\u00e9ritent pas de s\u2019appeler ainsi"},"content":{"rendered":"<p><strong>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;une recette pal\u00e9o\u00a0?<\/strong><\/p>\n<p>La r\u00e9ponse la plus \u00e9vidente est\u00a0:<\/p>\n<blockquote><p>Une recette pal\u00e9o est une recette qui ne contient que des aliments pal\u00e9o.<\/p><\/blockquote>\n<p>Est-ce vrai\u00a0?<\/p>\n<p>Est-ce qu&rsquo;une recette qui ne contient que des aliments (autoris\u00e9s dans le) pal\u00e9o est forc\u00e9ment (compatible avec les principes du) pal\u00e9o\u00a0?<\/p>\n<p>Pas forc\u00e9ment, car cela serait r\u00e9duire l&rsquo;alimentation pal\u00e9o \u00e0 <a title=\"Pal\u00e9o ou pas ? Suivez le guide !\" href=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/paleo-ou-pas-suivez-le-guide\/\">une liste d\u2019aliments interdits et autoris\u00e9s<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2720\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/aliments-autorises-interdits-paleo-300x202.jpg\" alt=\"Aliments autoris\u00e9s interdits pal\u00e9o\" width=\"300\" height=\"202\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/aliments-autorises-interdits-paleo-300x202.jpg 300w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/aliments-autorises-interdits-paleo.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Or, le pal\u00e9o c\u2019est aussi :<\/p>\n<ul>\n<li>une gestion du ratio om\u00e9ga-6\/om\u00e9ga-3<\/li>\n<li>une consommation de glucides adapt\u00e9e \u00e0 son activit\u00e9 physique<\/li>\n<li>une alimentation faible en sucre (IG \u00e9lev\u00e9s)<\/li>\n<li>se concentrer sur les aliments les plus denses d\u2019un point de vue nutritionnel<\/li>\n<li>consommer r\u00e9guli\u00e8rement des aliments ferment\u00e9s pour leurs vertus probiotiques<\/li>\n<li>manger frais, local, de saison et bio dans la mesure du possible<\/li>\n<li>\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Et c&rsquo;est sans compter tous les \u00e9l\u00e9ments qui ne sont pas dans l&rsquo;assiette, le mode de vie pal\u00e9o : gestion du stress, importance du <a href=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/tag\/sommeil-et-paleo\/\">sommeil<\/a>, pal\u00e9o-fitness, &#8230;<\/p>\n<h2>L&rsquo;exemple du petit d\u00e9jeuner pal\u00e9o<\/h2>\n<p>Prenons l\u2019exemple du petit d\u00e9jeuner, sujet \u00f4 combien d\u00e9licat chez bon nombre de nouveaux arrivants\u00a0!<\/p>\n<p>Le <a href=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/le-petit-dejeuner-standard-une-catastrophe-pour-lorganisme\/\">petit d\u00e9jeuner fran\u00e7ais classique<\/a>\u00a0: Pain, beurre, confiture, miel.<\/p>\n<p>Le petit d\u00e9jeuner pal\u00e9o\u00a0? Facile, il n&rsquo;y a qu&rsquo;\u00e0 substituer chaque aliment par son \u00e9quivalent pal\u00e9o\u00a0: du pain pal\u00e9o, du beurre, de la confiture pal\u00e9o, du miel (c&rsquo;est pal\u00e9o\u00a0!)\u2026.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2721\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/petit-d\u00e9jeuner-pal\u00e9o-300x200.jpg\" alt=\"petit d\u00e9jeuner pal\u00e9o ?\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/petit-d\u00e9jeuner-pal\u00e9o-300x200.jpg 300w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/petit-d\u00e9jeuner-pal\u00e9o.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Mais ce r\u00e9sultat\u00a0est-il r\u00e9ellement un petit d\u00e9jeuner pal\u00e9o\u00a0?<\/p>\n<p>Certes, il n\u2019est compos\u00e9 <strong>QUE<\/strong> d\u2019aliments pal\u00e9o. Quid du reste\u00a0?<\/p>\n<p>Si on analyse ce petit d\u00e9jeuner de substitution, il est en fait (presque) tout aussi riche en sucres \u00e0 IG \u00e9lev\u00e9\u00a0(glucose, fructose) qu\u2019un petit d\u00e9jeuner classique.<\/p>\n<p>Finalement, l\u2019encha\u00eenement, <a title=\"Le poids des habitudes, et comment changer\" href=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/habitudes-comment-changer\/\">jour apr\u00e8s jour<\/a>, de tels petits d\u00e9jeuners, est-ce pal\u00e9o\u00a0?<\/p>\n<p><strong>J&rsquo;en doute fortement<\/strong>, puisque c&rsquo;est passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de beaucoup d&rsquo;aspects de l&rsquo;alimentation pal\u00e9olithique (accent sur les om\u00e9ga-3, les produits frais, alimentation faible en sucre, etc.).<\/p>\n<h1>Un probl\u00e8me commun \u00e0 beaucoup de recettes \u00ab\u00a0pal\u00e9o\u00a0\u00bb<\/h1>\n<p>Ce probl\u00e8me est commun \u00e0 beaucoup de recettes de substitution (recettes qui visent \u00e0 imiter des aliments c\u00e9r\u00e9aliers non-pal\u00e9o comme le pain, les biscuits, les g\u00e2teaux).<\/p>\n<ul>\n<li>D\u2019une part, pour r\u00e9aliser des \u00e9quivalents (aliments de substitution), <strong>on combine une somme d\u2019aliments <em>limite<\/em> pal\u00e9o<\/strong>\u2026. et on appelle le r\u00e9sultat \u00ab\u00a0pal\u00e9o\u00a0\u00bb tout court.<\/li>\n<li>D&rsquo;autre part, <strong>de tels recettes entretiennent des habitudes souvent n\u00e9fastes<\/strong>\u00a0: snacking et\/ou petit d\u00e9jeuner sucr\u00e9s, qui mettent en route le cycle de l&rsquo;insuline et ainsi, <a title=\"Pourquoi grossit-on\u00a0?\" href=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/pourquoi-grossit-on\/\">le m\u00e9canisme de prise de poids<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>(D&rsquo;ailleurs si vous voulez mincir avec le pal\u00e9o, d\u00e9couvrez <a href=\"http:\/\/votre-experience-paleo.fr\/mon-paleo-sur-mesure\/\" target=\"_blank\">cette m\u00e9thode unique pour perdre du poids avec le pal\u00e9o<\/a>)<\/p>\n<p>Ainsi, de tels recettes, bien qu&rsquo;\u00e9tiquet\u00e9es \u00ab\u00a0pal\u00e9o\u00a0\u00bb du fait de leur liste d&rsquo;ingr\u00e9dients, peuvent faire facilement <strong>sortir du cadre<\/strong> des personnes mal inform\u00e9es.<\/p>\n<h2>La racine du probl\u00e8me\u00a0: la culture de la malbouffe aux Etats-Unis<\/h2>\n<p>Ce n&rsquo;est pas un secret\u00a0: le pal\u00e9o nous vient des Etats-Unis, pays de l&rsquo;ob\u00e9sit\u00e9 et de la malbouffe.<\/p>\n<p>Ainsi quand le cadre du pal\u00e9o a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9, il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duit par certains \u00e0 une liste d&rsquo;aliments interdits et autoris\u00e9s, qui ont alors travaill\u00e9 <strong>sur les bords, \u00e0 la limite<\/strong>, pour inventer des aliments de substitution (p\u00e2tisserie notamment).<\/p>\n<p>Ces personnes ont finalement r\u00e9ussi \u00e0 <strong>\u00ab\u00a0malbouffiser\u00a0\u00bb le pal\u00e9o<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2727\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/pal\u00e9o-malbouffe-300x199.jpg\" alt=\"Pal\u00e9o Malbouffe\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/pal\u00e9o-malbouffe-300x199.jpg 300w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/pal\u00e9o-malbouffe.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Ainsi on trouve un peu partout des recettes de brownies, cookies, confitures, pain et autres recettes <em>limite<\/em> pal\u00e9o&#8230; qui sont certes vendeuses, mais qui, prisent ind\u00e9pendamment, restent <strong>fort \u00e9loign\u00e9es de la philosophie du pal\u00e9o<\/strong>.<\/p>\n<p>Comme si le jeu \u00e9tait \u00ab\u00a0<strong>Comment continuer \u00e0 manger de la m\u00eame fa\u00e7on, tout en me donnant bonne conscience puisque tel ou tel recette est d\u00e9sormais pal\u00e9o\u00a0?<\/strong>\u00a0\u00bb<\/p>\n<h1>Un message : restez lucides<\/h1>\n<p>C&rsquo;est clair, on peut se fabriquer des Bounty, des Or\u00e9o, du pain pal\u00e9o.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est certain, faits-maison ils seront certainement moins nocifs que leurs \u00e9quivalents industriels.<\/p>\n<p>Ce qui est dommage, c&rsquo;est qu&rsquo;il est souvent omis de pr\u00e9ciser que ces recettes sont <em>limite<\/em> pal\u00e9o, et ne peuvent repr\u00e9senter que <a title=\"Dans quel sens est votre entonnoir ? Strat\u00e9gie d\u2019un repas pal\u00e9o\" href=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/strategie-repas-paleo\/\">5% de l&rsquo;assiette<\/a>&#8230; sans quoi on sort du cadre pal\u00e9o.<\/p>\n<p>D&rsquo;o\u00f9 mon appel ce jour : <strong>Restez lucides !<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Le pal\u00e9o ne doit pas \u00eatre\u00a0<\/strong><strong><em>le r\u00e9gime de<br \/>\nla p\u00e2tisserie sans c\u00e9r\u00e9ales et sans lactose<\/em><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Ne r\u00e9duisez pas votre vision du pal\u00e9o \u00e0 \u00e7a&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>Les cookies pal\u00e9o, le pain pal\u00e9o, la confiture pal\u00e9o, &#8230; tout \u00e7a n&rsquo;a plus rien de pal\u00e9o si vous en mangez tous les jours.<\/p>\n<p>Le <em>limite<\/em> pal\u00e9o&#8230; a ses limites.<\/p>\n<p>Par elle-m\u00eame, intrins\u00e8quement, une recette n&rsquo;est pas pal\u00e9o.<\/p>\n<p>Seul l\u2019encha\u00eenement de recettes (menus), la pratique dans son ensemble (r\u00e9gime alimentaire), peuvent \u00eatre pal\u00e9o ou non.<\/p>\n<h1>Pour conclure<\/h1>\n<p>Il est malheureusement possible de manger 100% pal\u00e9o (ie, ne manger que des aliments \u00ab\u00a0autoris\u00e9s\u00a0\u00bb), et finalement <strong>fort mal manger et tomber assez loin de la philosophie du pal\u00e9o<\/strong>.<\/p>\n<p>Il suffit de se concentrer sur un petit nombre d&rsquo;aliments un peu <em>limite<\/em>, et de r\u00e9p\u00e9ter cela jour apr\u00e8s jour\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Fruits secs<\/li>\n<li>Fruits \u00e0 coque<\/li>\n<li>Miel<\/li>\n<li>Chocolat<\/li>\n<li>Farine (de ch\u00e2taigne notamment)<\/li>\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces aliments, \u00e0 IG \u00e9lev\u00e9 pour la plupart, sont les ingr\u00e9dients de base de beaucoup de recettes de p\u00e2tisserie pal\u00e9o.<\/p>\n<p>L&rsquo;une des forces du pal\u00e9o est qu&rsquo;il est <strong>un mode d&rsquo;alimentation suffisamment flexible pour s&rsquo;adapter<\/strong> aux besoins de chacun (\u00e2ge, sexe, niveau d\u2019activit\u00e9).<\/p>\n<p>Cependant <strong>dans cette flexibilit\u00e9 se situe le risque de garder des habitudes alimentaires n\u00e9fastes<\/strong> (carburer au sucre, consommer beaucoup trop d\u2019om\u00e9ga-6, &#8230;).<\/p>\n<p>Gardez donc \u00e0 l&rsquo;esprit qu&rsquo;<strong>une recette en elle-m\u00eame n&rsquo;est pas pal\u00e9o, simplement parce qu&rsquo;elle contient uniquement des ingr\u00e9dients pal\u00e9o<\/strong>.<\/p>\n<p>Le pal\u00e9o est un mode d&rsquo;alimentation qui a sa propre logique, il n&rsquo;est <em>pas<\/em> une simple liste d&rsquo;ingr\u00e9dients.<\/p>\n<p>C&rsquo;est donc dans le temps, <a title=\"Pal\u00e9o, l\u2019anti \u00ab\u00a0r\u00e9gime express\u00a0\u00bb\" href=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/paleo-anti-regime-express\/\">sur le long-terme<\/a>\u00a0(menu hebdomadaire, mensuel) que l&rsquo;on peut r\u00e9ellement rendre une recette donn\u00e9e, pal\u00e9o.<\/p>\n<p>Pour cela, il s&rsquo;agit de l&rsquo;utiliser <strong>\u00e0 bon escient<\/strong>, en l\u2019\u00e9quilibrant par <strong>une alimentation r\u00e9fl\u00e9chie qui int\u00e8gre l&rsquo;ensemble des principes du pal\u00e9o<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Une premi\u00e8re \u00e9tape<\/strong> : apprenez \u00e0\u00a0<a href=\"http:\/\/votre-experience-paleo.fr\/mon-paleo-sur-mesure\/\" target=\"_blank\">\u00e9tablir des menus pal\u00e9o adapt\u00e9s \u00e0 vos besoins<\/a>.<\/p>\n<address>Cr\u00e9dit photo : <a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/nielssienaert\/\">photo<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/titlap\/\">photo<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/jodimichelle\/\">photo<\/a><\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;une recette pal\u00e9o\u00a0? 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