{"id":3870,"date":"2015-12-10T09:59:30","date_gmt":"2015-12-10T08:59:30","guid":{"rendered":"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/?p=3870"},"modified":"2019-04-02T07:26:25","modified_gmt":"2019-04-02T05:26:25","slug":"proteines-poudre-paleo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/proteines-poudre-paleo\/","title":{"rendered":"Prot\u00e9ines en poudre\u00a0: mon Exp\u00e9rience Pal\u00e9o"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pendant longtemps, j&rsquo;ai \u00e9t\u00e9 sceptique quant aux prot\u00e9ines en poudre.<\/strong><\/p>\n<p>D&rsquo;une part, parce que c&rsquo;est un aliment transform\u00e9. Nos anc\u00eatres n&rsquo;avaient pas acc\u00e8s \u00e0 de la prot\u00e9ine pure. En ce sens, c&rsquo;est comparable au sucre\u00a0: une invention moderne, un aliment raffin\u00e9.<\/p>\n<p>D&rsquo;autre part, parce que je n&rsquo;\u00e9tais pas convaincu de leur int\u00e9r\u00eat. Pourquoi ne pas simplement consommer les prot\u00e9ines sous la forme d&rsquo;aliments\u00a0?<\/p>\n<p>Pourtant de nombreux sites pal\u00e9o aux \u00c9tats-Unis \u00e9voquent les prot\u00e9ines en poudre. Il existe, sur les sites de Crossfit notamment, de tr\u00e8s nombreuses recettes de Post Workout Shake (c&rsquo;est-\u00e0-dire, des m\u00e9langes plus ou moins d\u00e9gueu \u00e0 boire apr\u00e8s l\u2019entra\u00eenement) qui utilisent des prot\u00e9ines en poudre.<\/p>\n<p>Pour ne pas mourir b\u00eate, j&rsquo;ai tent\u00e9 l&rsquo;exp\u00e9rience (h\u00e9, c&rsquo;est le titre de ce blog).<\/p>\n<p>Voici ce que j&rsquo;en ai tir\u00e9.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3876\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/whey-chanvre.jpg\" alt=\"Prot\u00e9ines de whey et de chanvre\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/whey-chanvre.jpg 600w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/whey-chanvre-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<h2>Quelles les prot\u00e9ines ai-je essay\u00e9\u00a0?<\/h2>\n<p>J&rsquo;ai fait l&rsquo;essai de deux prot\u00e9ines diff\u00e9rentes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>la <strong>whey<\/strong> (prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum)<\/li>\n<li>la <strong>prot\u00e9ine de chanvre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Whey<\/h3>\n<p>Vous avez s\u00fbrement d\u00e9j\u00e0 entendu parler de la whey, puisque c&rsquo;est de loin la prot\u00e9ine en poudre la plus commune.<\/p>\n<p>La whey est issue du petit lait, un sous-produit de l&rsquo;industrie laiti\u00e8re (fabrication du fromage). Elle existe sous diff\u00e9rentes formes, correspondant \u00e0 diff\u00e9rents mode d&rsquo;obtention (et donc, puret\u00e9)\u00a0: hydrolysat, isolat ou concentr\u00e9 de whey.<\/p>\n<p>Mon choix d&rsquo;essayer la whey vous surprend s\u00fbrement\u00a0:<strong> apr\u00e8s tout, le pal\u00e9o ne recommande-t-il pas de laisser les produits laitiers hors de l&rsquo;assiette\u00a0?<\/strong><\/p>\n<p>C&rsquo;est clair\u00a0! Je parle de cet aspect-l\u00e0 des choses plus bas dans cet article.<\/p>\n<p>Pour le moment, disons que les produits laitiers posent des probl\u00e8mes (difficult\u00e9s de digestion, acn\u00e9, sinus bouch\u00e9s, etc.) principalement \u00e0 cause du lactose et de la cas\u00e9ine qu&rsquo;ils contiennent.<\/p>\n<p>Il n&rsquo;y a pas de cas\u00e9ine dans le petit lait. Et j&rsquo;ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 consommer de l&rsquo;isolat de whey\u00a0: sous cette forme, la whey est d\u00e9barrass\u00e9e de la quasi-totalit\u00e9 de son lactose. <strong>L&rsquo;isolat de whey\u00a0est donc g\u00e9n\u00e9ralement bien accept\u00e9<\/strong>\u00a0m\u00eame par les personnes sensibles au lactose.<\/p>\n<p><strong>Pourquoi ai-je essay\u00e9 la whey\u00a0?<\/strong> Parce que les \u00e9tudes montrent que c&rsquo;est la prot\u00e9ine la mieux assimil\u00e9e par le corps (je compare l&rsquo;efficacit\u00e9 des prot\u00e9ines en poudre plus bas dans cet article).<\/p>\n<p>C&rsquo;est pour cette raison qu&rsquo;elle est g\u00e9n\u00e9ralement mise en avant par l&rsquo;industrie du fitness. C&rsquo;est aussi l&rsquo;une des prot\u00e9ines les moins ch\u00e8res.<\/p>\n<p>D&rsquo;apparence, la whey ressemble \u00e0 du lait poudre. Une fois dilu\u00e9e, vous obtenez un liquide laiteux.<\/p>\n<h3>Prot\u00e9ine de chanvre<\/h3>\n<p>J&rsquo;ai aussi tenu \u00e0 essayer une prot\u00e9ine d&rsquo;origine v\u00e9g\u00e9tale\u00a0: la prot\u00e9ine de chanvre.<\/p>\n<p>Attention, c&rsquo;est assez sp\u00e9cial \u00e0 boire\u00a0! Quand on m\u00e9lange la prot\u00e9ine de chanvre \u00e0 de l&rsquo;eau, on a l&rsquo;impression de boire une flaque de boue. Oui oui&#8230; le chanvre a un go\u00fbt tr\u00e8s vert, tr\u00e8s v\u00e9g\u00e9tal.<\/p>\n<p>C&rsquo;est pourquoi j&rsquo;ai plut\u00f4t consomm\u00e9 la prot\u00e9ine de chanvre avec de la compote de pomme. Au-del\u00e0 d&rsquo;avoir une association glucides\/prot\u00e9ines apr\u00e8s l\u2019entra\u00eenement, ce m\u00e9lange a l&rsquo;avantage de rendre le tout plus \u00ab\u00a0avalable\u00a0\u00bb.<\/p>\n<h2>Quels r\u00e9sultats avec ces prot\u00e9ines en poudre\u00a0?<\/h2>\n<p>C&rsquo;est l\u00e0 toute la question.<\/p>\n<p>Depuis septembre, je m\u2019entra\u00eene 3x par semaine avec des sangles de suspension.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3872\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/entrainement-trx.jpg\" alt=\"Entrainement TRX\" width=\"550\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/entrainement-trx.jpg 550w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/entrainement-trx-300x111.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<p>C&rsquo;est un mode d\u2019entra\u00eenement au poids de corps qui a l&rsquo;avantage de charger un peu plus les muscles que les m\u00e9thodes classiques (type M\u00e9thode Lafay).<\/p>\n<p>J&rsquo;ai pris pour habitude de prendre des prot\u00e9ines apr\u00e8s chaque entra\u00eenement. J&rsquo;ai \u00e9galement soign\u00e9 mon hygi\u00e8ne de vie (le sommeil notamment\u00a0! C&rsquo;est primordial pour progresser).<\/p>\n<p><strong>R\u00e9sultat, je suis un peu plus dessin\u00e9 qu&rsquo;avant.<\/strong><\/p>\n<p>Mais quid<strong> si je n&rsquo;avais pas consomm\u00e9 de prot\u00e9ines en poudre, et avais pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des prot\u00e9ines sous leur forme naturelle\u00a0?<\/strong><\/p>\n<p>\u00c0 ce sujet, les <a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/24435468\">\u00e9tudes<\/a>\u00a0sont claires\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Pour favoriser la reconstruction des muscles et \u00e9viter les courbatures il est important de consommer des prot\u00e9ines apr\u00e8s un entra\u00eenement<\/li>\n<li>Cependant RIEN ne prouve que consommer des prot\u00e9ines en poudre am\u00e9liore les effets<\/li>\n<\/ul>\n<p>Je le r\u00e9p\u00e8te\u00a0: <strong>RIEN\u00a0ne prouve que les prot\u00e9ines en poudre soient plus efficaces que les prot\u00e9ines contenues dans les aliments<\/strong>.<\/p>\n<p>Le marketing nous a mis dans la t\u00eate que ces poudres font pousser les muscles.\u00a0Ce n&rsquo;est pas faux. Mais ce n&rsquo;est pas plus vrai que dire que <strong>la viande, le poisson ou les \u0153ufs font pousser les muscles<\/strong>.<\/p>\n<p>Et \u00e7a, ce sont des sources naturelles (pal\u00e9o) de prot\u00e9ines. Ce qui nous am\u00e8ne \u00e0 cette question\u00a0: les poudres de prot\u00e9ines sont-elles pal\u00e9o\u00a0?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3873\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/hunter-gatherer1.jpg\" alt=\"Photo d'un type qui ne prend pas de poudre\" width=\"282\" height=\"324\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/hunter-gatherer1.jpg 282w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/hunter-gatherer1-261x300.jpg 261w\" sizes=\"auto, (max-width: 282px) 100vw, 282px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>(photo d&rsquo;un type qui ne prend pas de prot\u00e9ine en poudre)<\/em><\/p>\n<h2>Les prot\u00e9ines en poudre sont-elles pal\u00e9o\u00a0?<\/h2>\n<p>Prenons la whey.<\/p>\n<p>D\u00e9j\u00e0, elle est issue du lait. On a vu plus pal\u00e9o \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Ensuite s&rsquo;op\u00e8re une s\u00e9rie de transformations\u00a0: micro-filtration du petit lait, puis pour le r\u00e9duire en poudre, chauffage \u00e0 haute temp\u00e9rature. Hautes temp\u00e9ratures qui sont suspect\u00e9es de d\u00e9naturer les prot\u00e9ines et les rendre moins efficaces. Passons.<\/p>\n<p>Derri\u00e8re, les fabricants ajoutent g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes, des colorants, des exhausteurs de go\u00fbt&#8230; Une pinc\u00e9e de chimie suppl\u00e9mentaire\u00a0!<\/p>\n<p>Et enfin, les prot\u00e9ines sont conditionn\u00e9es dans des sacs. Sous cette forme, elles peuvent se garder pendant des mois.<\/p>\n<p>Tous ces signes mettent la puce \u00e0 l&rsquo;oreille\u00a0: <strong>les prot\u00e9ines en poudre sont LOIN d&rsquo;\u00eatre pal\u00e9o<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Et ce n&rsquo;est pas juste parce que c&rsquo;est un produit transform\u00e9<\/strong>. Au-del\u00e0 de cet aspect, Mark Sisson (auteur du <a href=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/modele-paleo\/\">Mod\u00e8le Pal\u00e9o<\/a>) souligne qu&rsquo;il existe un risque au niveau de la qualit\u00e9\u00a0:<\/p>\n<p>La comp\u00e9tition entre fabricants est f\u00e9roce. Et comme souvent, le consommateur cherche le prix bas : la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines est donc forc\u00e9ment sacrifi\u00e9e au profit du mode d&rsquo;obtention le moins cher.<\/p>\n<p>Le vrai probl\u00e8me, c&rsquo;est qu&rsquo;il est difficile de savoir vraiment. Les fabricants communiquent tr\u00e8s peu sur leurs proc\u00e9d\u00e9s d&rsquo;obtention. Impossible de d\u00e9terminer avec certitude la qualit\u00e9 de ces poudres.<\/p>\n<p>Elles sont donc des \u00ab\u00a0boites noires\u00a0\u00bb alimentaires. Un aliment un peu hasardeux pour la sant\u00e9.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3874\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/boite-noire-question.png\" alt=\"les prot\u00e9ines en poudre sont des boites noires\" width=\"550\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/boite-noire-question.png 550w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/boite-noire-question-300x279.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Qu&rsquo;il a-t-il vraiment dans ces poudres ?<\/em><\/p>\n<p>Pour toutes ces raisons, Mark Sisson comme Robb Wolf ne les consid\u00e8rent pas comme pal\u00e9o. Le terme \u00ab\u00a0shake pal\u00e9o\u00a0\u00bb n&rsquo;a aucun sens\u00a0: aucun shake ne peut l&rsquo;\u00eatre\u00a0!<\/p>\n<p>Les prot\u00e9ines en poudre sont <strong>des inventions modernes<\/strong>, <strong>des aliments raffin\u00e9s \u00e0 la qualit\u00e9 al\u00e9atoire<\/strong>, qui n&rsquo;apportent <strong>rien de plus que les prot\u00e9ines sous leur forme naturelle<\/strong>.<\/p>\n<p>Pourtant, l&rsquo;un comme l&rsquo;autre confesse en prendre\u00a0! Ce qui est tr\u00e8s paradoxal.<\/p>\n<p>Alors, quels sont les avantages \u00e0 prendre des prot\u00e9ines en poudre\u00a0?<\/p>\n<h2>Praticit\u00e9, quand tu nous tiens&#8230;<\/h2>\n<p>La praticit\u00e9 est l&rsquo;argument principal des prot\u00e9ines en poudre\u00a0:<\/p>\n<p>Il peut \u00eatre plus pratique de boire ses prot\u00e9ines apr\u00e8s un entra\u00eenement de musculation ou de Crossfit, plut\u00f4t que les manger sous forme d&rsquo;aliments (argument discutable !).<\/p>\n<p>C&rsquo;est l&rsquo;argument avanc\u00e9 par M. Sisson et R. Wolf pour continuer de consommer ces prot\u00e9ines.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3878\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Protein_shake-1.jpg\" alt=\"Shake de prot\u00e9ines\" width=\"600\" height=\"264\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Protein_shake-1.jpg 600w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Protein_shake-1-300x132.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Autre argument en faveur des <a href=\"https:\/\/www.toutelanutrition.com\/proteine\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">prot\u00e9ines en poudre<\/a>\u00a0: quand elles sont utilis\u00e9es comme <em>compl\u00e9ment<\/em>, elles permettent de s&rsquo;assurer que l&rsquo;on arrive \u00e0 un certain quota de prot\u00e9ines dans la journ\u00e9e (d&rsquo;ailleurs c&rsquo;est gr\u00e2ce \u00e0 <a href=\"http:\/\/votre-experience-paleo.fr\/mon-paleo-sur-mesure\/\">cet outil<\/a>\u00a0que j&rsquo;ai d\u00e9couvert que je ne mangeais pas assez de prot\u00e9ines par rapport \u00e0 mes objectifs).<\/p>\n<p>Mais l\u00e0 encore, il est tout \u00e0 fait possible de trouver ses prot\u00e9ines dans de vrais aliments.<\/p>\n<h2>Perte de poids\u00a0: Attention, les prot\u00e9ines en poudre ne sont PAS des substituts de repas<\/h2>\n<p>Les sportifs ne sont pas les seuls \u00e0 consommer des prot\u00e9ines en poudre.<\/p>\n<p>Beaucoup de gens utilisent ces prot\u00e9ines pour<strong> remplacer un repas (souvent, le petit d\u00e9jeuner) \u00e0 des fins de perte de poids.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3879\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/petit-dej-proteine-shake.jpg\" alt=\"Petit d\u00e9jeuner prot\u00e9ine shake\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/petit-dej-proteine-shake.jpg 800w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/petit-dej-proteine-shake-300x169.jpg 300w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/petit-dej-proteine-shake-768x432.jpg 768w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/petit-dej-proteine-shake-285x160.jpg 285w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Cette image\u00a0contient-elle un message publicitaire ? vous avez deux heures.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>C&rsquo;est une tr\u00e8s mauvaise id\u00e9e\u00a0! Voici pourquoi\u00a0:<\/p>\n<p>Dans les aliments entiers, chaque calorie est accompagn\u00e9e de micronutriments. Vous nourrissez votre corps \u00e0 deux \u00e9chelles diff\u00e9rences\u00a0: vous lui donnez de l&rsquo;\u00e9nergie (calories) mais aussi des vitamines et des min\u00e9raux. Les nutriments permettent \u00e0 des centaines de r\u00e9actions chimiques du m\u00e9tabolisme de s&rsquo;op\u00e9rer normalement.<\/p>\n<p>En pr\u00e9f\u00e9rant des prot\u00e9ines raffin\u00e9es \u00e0 des aliments entiers (un \u0153uf par exemple), vous passez \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de nutriments dont votre corps a besoin.<\/p>\n<p>En d&rsquo;autres termes, <strong>chaque calorie de prot\u00e9ine raffin\u00e9e est une calorie vide<\/strong>.<\/p>\n<p>C&rsquo;est pour cela que les prot\u00e9ines en poudre ne doivent pas remplacer pas un repas. Elles n&rsquo;apportent pas les nutriments essentiels.<\/p>\n<p>Prendre des shakes de prot\u00e9ine ne peut pas \u00eatre une strat\u00e9gie pour perdre du poids, car ce n&rsquo;est pas sain.<\/p>\n<p>Or, <strong>\u00e0 quoi bon \u00eatre mince si c&rsquo;est au d\u00e9triment de votre sant\u00e9\u00a0?<\/strong><\/p>\n<p>Avec le pal\u00e9o, c&rsquo;est l&rsquo;approche <strong>inverse<\/strong> qui prime : c&rsquo;est parce que vous \u00eates en bonne sant\u00e9 (= vous ne mangez que des aliments qui vous r\u00e9ussissent) que vous \u00eates mince\u00a0!<\/p>\n<h3>Au mieux, les prot\u00e9ines en poudre sont un\u00a0compl\u00e9ment alimentaire<\/h3>\n<p>Les prot\u00e9ines en poudre sont au mieux un <strong>compl\u00e9ment<\/strong> alimentaire, mais s\u00fbrement pas un <strong>substitut<\/strong> de repas.<\/p>\n<p>Si vous vous entra\u00eenez beaucoup, avec des objectifs pr\u00e9cis (prise de masse), les prot\u00e9ines en poudre\u00a0peuvent venir <strong>compl\u00e9ter<\/strong> votre apport calorique. Vous vous assurez d&rsquo;atteindre un certain quota de prot\u00e9ines et de calories.<\/p>\n<p>Mais elles ne <strong>remplacent<\/strong> en aucun cas de vrais aliments.<\/p>\n<h2>Comment se comparent les prot\u00e9ines\u00a0?<\/h2>\n<p>J&rsquo;entends venir un argument suppl\u00e9mentaire\u00a0: celui de l&rsquo;assimilation.<\/p>\n<blockquote><p>Certes ce n&rsquo;est pas pal\u00e9o, mais j&rsquo;ai lu que les prot\u00e9ines de whey sont mieux utilis\u00e9es par le corps ! N&rsquo;est-ce pas une bonne raison pour en prendre ?<\/p><\/blockquote>\n<p>Il y a du vrai dans cette affirmation.<\/p>\n<p>Rappelons pourtant que RIEN ne prouve que les prot\u00e9ines en poudre (m\u00eame celles qui\u00a0sont mieux assimil\u00e9es) am\u00e9liore plus les performances physiques que des prot\u00e9ines sous forme naturelle.<\/p>\n<p>Les nutritionnistes ont mis au point des grandeurs pour comparer les prot\u00e9ines entre elles. Il en existe plusieurs, je parle ici de l&rsquo;un d&rsquo;elles\u00a0: la valeur biologique (VB).<\/p>\n<h3>La valeur biologique des prot\u00e9ines<\/h3>\n<p>La valeur biologique d&rsquo;une prot\u00e9ine correspond \u00e0 la qualit\u00e9 de son utilisation par notre organisme. Ainsi une prot\u00e9ine de haute valeur biologique aura une juste composition en acides amin\u00e9s, et sera mieux assimil\u00e9e (utilis\u00e9e) par le corps.<\/p>\n<p>Comparons les VB de diff\u00e9rentes prot\u00e9ines en poudre\u00a0:<\/p>\n<table border=\"0\" cellspacing=\"0\">\n<colgroup width=\"104\"><\/colgroup>\n<colgroup span=\"3\" width=\"85\"><\/colgroup>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" valign=\"MIDDLE\" height=\"46\"><b>Prot\u00e9ine de&#8230;<\/b><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" valign=\"MIDDLE\"><b>VB<\/b><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" valign=\"MIDDLE\"><b>Issu d&rsquo;une source pal\u00e9o\u00a0?<\/b><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" valign=\"MIDDLE\"><b>Pal\u00e9o\u00a0?<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Blancs d\u2019\u0153ufs<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">100<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#00FF00\">Oui<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" rowspan=\"6\" align=\"CENTER\" valign=\"MIDDLE\" bgcolor=\"#FF0000\">Non<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Whey (isolat)<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">100<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#FF0000\">Non<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Riz<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">83<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#FF0000\">Non<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Cas\u00e9ine<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">77<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#FF0000\">Non<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Pois chiches<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">65<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#FF0000\">Non<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Chanvre<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">? *<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#00FF00\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>En effet, la whey a une forte VB. Elle contient donc tous les acides amin\u00e9s dont le corps a besoin, et dans des proportions id\u00e9ales. C&rsquo;est aussi le cas de la prot\u00e9ine de blancs d&rsquo;oeufs.<\/p>\n<p>Les prot\u00e9ines animales ont g\u00e9n\u00e9ralement une meilleure valeur biologique que les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Cela ne rend pas les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales moins attractives\u00a0: elles doivent simplement \u00eatre combin\u00e9es pour fournir l&rsquo;\u00e9quilibre ad\u00e9quat en acides amin\u00e9s.<\/p>\n<p>*\u00a0: impossible de trouver une valeur biologique pour la prot\u00e9ine de chanvre. Si quelqu&rsquo;un a une source&#8230;<\/p>\n<h3>Quid de la VB des aliments entiers\u00a0?<\/h3>\n<table border=\"0\" cellspacing=\"0\">\n<colgroup width=\"118\"><\/colgroup>\n<colgroup width=\"85\"><\/colgroup>\n<colgroup width=\"108\"><\/colgroup>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" valign=\"MIDDLE\" height=\"46\"><b>Aliment<\/b><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" valign=\"MIDDLE\"><b>VB<\/b><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" valign=\"MIDDLE\"><b>Pal\u00e9o\u00a0?<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">\u0152uf de poule<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">94<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#00FF00\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Lait de vache<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">91<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#FF0000\">Non<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Viande de b\u0153uf<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">80<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#00FF00\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Poisson<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">76<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#00FF00\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Soja<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">75<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#FF0000\">Non<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" height=\"16\">Riz<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\">75<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" align=\"CENTER\" bgcolor=\"#FF0000\">Non<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Oui, les \u0153ufs entiers de qualit\u00e9 sont un super-aliment\u00a0!<\/em><\/p>\n<p>Si on regarde uniquement la VB, oui, certaines prot\u00e9ines sont \u00ab\u00a0mieux\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Mais attention, ces valeurs ne mesurent qu&rsquo;une chose\u00a0: le profil des acides amin\u00e9s\u00a0et leur facilit\u00e9 d&rsquo;assimilation.<\/p>\n<p>Ce n&rsquo;est qu&rsquo;UNE\u00a0fa\u00e7on de classer les aliments. Quelque part, c&rsquo;est tr\u00e8s <strong>r\u00e9ducteur<\/strong>. Par exemple\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Si on regarde <strong>la quantit\u00e9 de glucides<\/strong>, le pain blanc est \u00ab\u00a0mieux\u00a0\u00bb que la patate douce (il y en a plus !!). Mais le gluten et l&rsquo;Indice Glyc\u00e9mique du pain blanc ne me donnent pas envie d&rsquo;en manger&#8230;<\/li>\n<li>Si on se focalise sur<strong> la quantit\u00e9 de bons lipides<\/strong>, l&rsquo;huile d&rsquo;olive est \u00ab\u00a0mieux\u00a0\u00bb que les olives (il y en a plus !!). Mais \u00e0 l&rsquo;ap\u00e9ro je pr\u00e9f\u00e8re grignoter des olives que boire des shots d&rsquo;huile !<\/li>\n<\/ul>\n<p>Je caricature, bien s\u00fbr.<\/p>\n<p>L&rsquo;id\u00e9e est l\u00e0\u00a0: <strong>l&rsquo;apport en prot\u00e9ine est une chose, mais les besoins r\u00e9els et globaux\u00a0du corps en sont une autre.<\/strong>\u00a0Les prot\u00e9ines ne sont pas magiques. Tandis que r\u00e9duire les aliments \u00e0 des chiffres ne doit pas servir \u00e0 vous\u00a0induire en erreur&#8230;<\/p>\n<p>Par exemple,\u00a0la valeur biologique ne tient pas compte de la teneur en prot\u00e9ines :<\/p>\n<p>Le riz et le poisson ont la m\u00eame VB. Mais 100 g de poisson contient 23 g de prot\u00e9ines, contre 7 g pour le riz. Pour 100 g d&rsquo;aliments consomm\u00e9s, la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines r\u00e9ellement assimil\u00e9e ne sera donc pas la m\u00eame&#8230;<\/p>\n<h2>Prot\u00e9ines en poudre et pal\u00e9o\u00a0: ce qu&rsquo;il faut retenir<\/h2>\n<p>Les messages cl\u00e9 de cet article\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>On a beau retourner le probl\u00e8me dans tous les sens, les prot\u00e9ines en poudre restent <strong>un \u00e9cart par rapport au mode de vie pal\u00e9o<\/strong>. C&rsquo;est un aliment transform\u00e9, une \u00ab\u00a0boite noire alimentaire\u00a0\u00bb, des calories vides.<\/li>\n<li>D&rsquo;ailleurs, ce n&rsquo;est <strong>pas parce que la source est pal\u00e9o que la prot\u00e9ine est pal\u00e9o<\/strong> (par exemple, chanvre et prot\u00e9ine de chanvre). Apr\u00e8s tout, la betterave est pal\u00e9o, mais le sucre raffin\u00e9 qu&rsquo;on en tire ne l&rsquo;est pas.<\/li>\n<li>D&rsquo;un point de vue de la sant\u00e9,<strong> les aliments entiers seront toujours pr\u00e9f\u00e9rables aux prot\u00e9ines en poudre<\/strong>.<\/li>\n<li>Les deux seuls arguments de ces poudres sont la <strong>praticit\u00e9<\/strong> et, pour certaines, une meilleure <strong>assimilation<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces deux derniers arguments restent discutables.<\/p>\n<ul>\n<li>Est-ce vraiment plus compliqu\u00e9 de transporter avec soi des aliments solides plut\u00f4t qu&rsquo;un shaker\u00a0?<\/li>\n<li>Meilleure assimilation\u00a0: si vous \u00eates un bodybuilder de comp\u00e9tition, cette diff\u00e9rence est importante. Mais si vous \u00eates une personne lambda qui fait du Crossfit ou du TRX quelques fois dans la semaine\u00a0?<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il y a fort \u00e0 parier que <strong>vous am\u00e9liorerez davantage vos performances en faisant attention \u00e0 votre hygi\u00e8ne de vie<\/strong>\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Soigner son repos (sommeil en qualit\u00e9 et en quantit\u00e9 \u2013 c&rsquo;est l&rsquo;un des facteurs les plus importants)<\/li>\n<li>\u00c9viter l&rsquo;alcool et le sucre<\/li>\n<li>Limiter les sources de stress<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si votre hygi\u00e8ne de vie n&rsquo;est pas propre,<strong> prendre des prot\u00e9ines en poudre ne fera pas pousser vos muscles plus vite<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3887\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/chasseur-cueilleur-paleo.jpg\" alt=\"chasseur-cueilleur-paleo\" width=\"600\" height=\"399\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/chasseur-cueilleur-paleo.jpg 600w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/chasseur-cueilleur-paleo-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>(photo d&rsquo;un autre type qui ne prend pas de prot\u00e9ines en poudre : surprise, il a des muscles ^^)<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cela \u00e9tant dit, une fois que les fondations pos\u00e9es, il est toujours possible de r\u00e9fl\u00e9chir aux am\u00e9liorations \u00ab\u00a0\u00e0 la marge\u00a0\u00bb, et \u00e9ventuellement compl\u00e9ter son alimentation avec des prot\u00e9ines en poudre.<\/p>\n<p>Cela doit se faire dans un but pr\u00e9cis (prise de masse par exemple), en ayant une approche globale (entra\u00eenement, alimentation, repos ad\u00e9quats) et en gardant en t\u00eate que cela se fera fort probablement <strong>au d\u00e9triment de la sant\u00e9<\/strong>\u00a0(aliment \u00ab\u00a0boite noire\u00a0\u00bb).<\/p>\n<h2>Ma conclusion sur tout \u00e7a<\/h2>\n<p>Je ne m&rsquo;explique pas pourquoi Robb Wolf et Mark Sisson consomment des prot\u00e9ines. Ce n&rsquo;est pas pal\u00e9o, ce n&rsquo;est pas plus efficace que les aliments.<\/p>\n<p>Mais apr\u00e8s tout, c&rsquo;est leur choix.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est l\u00e0 que je veux en venir\u00a0: <strong>la d\u00e9cision appartient \u00e0 chacun<\/strong> (je sais, vous \u00eates habitu\u00e9 \u00e0 lire cette conclusion sur Exp\u00e9rience Pal\u00e9o ^^).<\/p>\n<p>Perso, je vais finir les prot\u00e9ines que j&rsquo;ai chez moi, mais ne pense pas en racheter. R\u00e9diger cet article m&rsquo;a aid\u00e9 \u00e0 y voir plus clair sur le sujet.<\/p>\n<h3>Les int\u00e9r\u00eats d&rsquo;une industrie ?<\/h3>\n<p>Bien qu&rsquo;il y ait quelques arguments en leur faveur, les prot\u00e9ines en poudre restent une histoire de gros sous :<\/p>\n<ul>\n<li>Les fabricants de prot\u00e9ines font vivre les magazines de fitness via la publicit\u00e9<\/li>\n<li>Ils sponsorisent des athl\u00e8tes pour mettre en avant leur produit<\/li>\n<li>Ils financent des \u00e9tudes pour prouver (tant bien que mal) l&rsquo;efficacit\u00e9 de leurs produits<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Des pratiques classiques de l&rsquo;industrie agro-alimentaire\u00a0!<\/strong> Industrie qui en a plus pour votre argent que pour votre sant\u00e9.<\/p>\n<p>Mais encore une fois, la d\u00e9cision vous appartient. C&rsquo;est votre sant\u00e9, c&rsquo;est votre corps, c&rsquo;est vous qui voyez\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Merci de votre lecture. N&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 me faire part de vos r\u00e9actions sur la <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ExperiencePaleo\">page Facebook<\/a>\u00a0ou dans les commentaires.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Commencez \u00e0 manger pal\u00e9o d\u00e8s ce soir : Recevez Deux Semaines de Menus Pal\u00e9o<\/h2>\r\n\r\n<span class=\"tve-leads-two-step-trigger tl-2step-trigger-4418\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2173\" src=\"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/DeuxSemainesPaleo2.png\" alt=\"Deux semaines de menus pal\u00e9o en 1 clic !\" width=\"395\" height=\"414\" srcset=\"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/DeuxSemainesPaleo2.png 395w, https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/DeuxSemainesPaleo2-286x300.png 286w\" sizes=\"auto, (max-width: 395px) 100vw, 395px\" \/><\/span>\r\n\r\n<div class=\"content-box-cta\" style=\"color: #fff;\"><span class=\"tve-leads-two-step-trigger tl-2step-trigger-4418\">Cliquez ici pour manger pal\u00e9o avant ce soir<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pendant longtemps, j&rsquo;ai \u00e9t\u00e9 sceptique quant aux prot\u00e9ines en poudre. 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