{"id":4273,"date":"2016-10-13T03:56:15","date_gmt":"2016-10-13T01:56:15","guid":{"rendered":"http:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/?p=4273"},"modified":"2016-10-13T03:56:15","modified_gmt":"2016-10-13T01:56:15","slug":"sucre-3-choses-a-savoir-manger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experience-paleo.fr\/blog\/sucre-3-choses-a-savoir-manger\/","title":{"rendered":"Sucre : 3 choses importantes \u00e0 savoir avant de craquer"},"content":{"rendered":"

Vous le savez\u00a0: on retrouve le sucre dans un tr\u00e8s grand nombre d\u2019aliments… et ce n’est pas pr\u00e8s de changer.<\/p>\n

Le d\u00e9licieux go\u00fbt qu\u2019il donne \u00e0 n’importe quel aliment, comme\u00a0son faible co\u00fbt de production, explique qu\u2019il soit si pris\u00e9 des industriels. Il n’est m\u00eame pas cantonn\u00e9 aux produits sucr\u00e9s : on le retrouve de plus en plus\u00a0dans les aliments sal\u00e9s (conserves de l\u00e9gumes, charcuterie…).<\/p>\n

Pourtant, ce n’est pas parce qu’il adoucit les saveurs qu’il est inoffensif<\/strong>. Consomm\u00e9 de mani\u00e8re r\u00e9p\u00e9t\u00e9e, le sucre am\u00e8ne de nombreux probl\u00e8mes de sant\u00e9 (ob\u00e9sit\u00e9 et diab\u00e8te en premi\u00e8re ligne) dont vous aimeriez bien vous passer.<\/p>\n

Or ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la consommation de sucre\u00a0en France comme\u00a0dans le reste du monde a consid\u00e9rablement augment\u00e9, pour atteindre des niveaux records.<\/p>\n

Voici donc trois excellentes raisons\u00a0de r\u00e9duire fortement votre consommation de sucre<\/strong> (ainsi que celle des gens que l’on aime).<\/p>\n

\"Miel<\/p>\n

Raison 1\u00a0: Le sucre appelle le sucre, pour le meilleur et (surtout) pour le pire<\/h2>\n

L’OMS (Organisation Mondiale de la Sant\u00e9) pr\u00e9conise de limiter sa consommation \u00e0 environ 25 grammes (6 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9) de sucre ajout\u00e9 par jour.<\/strong><\/p>\n

En France en 2007, nous avons consomm\u00e9 en moyenne 50 \u00e0 60 g de sucre ajout\u00e9 par jour<\/strong> (pour un total de pr\u00e8s de 100 g par jour<\/strong>, quand on compte les sucres naturellement pr\u00e9sents dans les aliments).<\/p>\n

Mon avis\u00a0?<\/p>\n

Pour quelqu’un qui cherche r\u00e9ellement \u00e0 am\u00e9liorer sa sant\u00e9, 25 g de sucre ajout\u00e9 par jour (OMS), c’est d\u00e9j\u00e0 \u00e9norme !\u00a0<\/strong>Alors ne parlons m\u00eame pas des 60 g de moyenne en France… qui fait courir des millions de gens droit dans le mur.<\/p>\n

Pour la plupart des adultes pal\u00e9ovores (oui, vous :)), rester\u00a0en dessous de 10-15 g par jour de sucre ajout\u00e9 me semble \u00eatre\u00a0un objectif atteignable… et carr\u00e9ment essentiel\u00a0pour la sant\u00e9.<\/p>\n

\"L'explosion<\/p>\n

Car le principal probl\u00e8me du sucre, est qu’il cr\u00e9e un cycle sans fin<\/strong>.<\/p>\n

Lorsque vous en consommez trop d’un coup, votre corps a une r\u00e9action tout \u00e0 fait surprenante. En r\u00e9ponse \u00e0 une hyperglyc\u00e9mie (taux de sucre sanguin trop \u00e9lev\u00e9), il s\u00e9cr\u00e8te de l’insuline qui va venir \u00e9vacuer le glucose de votre sang. Le probl\u00e8me \u00e9tant que, quand votre glyc\u00e9mie chute, le corps n’aime pas du tout et va chercher \u00e0 y rem\u00e9dier… en r\u00e9clamant plus de sucre pour \u00e9viter l’hypoglyc\u00e9mie (taux de glucose trop bas dans le sang).<\/p>\n

R\u00e9sultat : vous avez cette irr\u00e9pressible envie de consommer davantage de sucre<\/strong> (fringale).<\/p>\n

Et le cycle s’active : les tentations deviennent de plus en plus… tentantes. L’envie de boire des boissons ou des jus trop sucr\u00e9 sera l\u00e0, ce g\u00e2teau vous fera de l\u2019\u0153il, ce paquet de bonbon au distributeur hurlera votre nom… Bref, il vous faudra forc\u00e9ment manger quelque chose de sucr\u00e9 pour vous sentir bien<\/strong>\u2026.. provisoirement<\/em>.<\/p>\n

Vous le savez\u00a0: cette consommation sans fin de sucre ne passe pas inaper\u00e7ue pour votre corps. Si l’on a parfois la m\u00e9moire courte apr\u00e8s un craquage, le corps, lui, se souvient<\/a>.<\/p>\n

Ce qui nous am\u00e8ne \u00e0 la raison num\u00e9ro deux.<\/p>\n

Raison 2\u00a0: Le sucre fait grossir<\/h2>\n

H\u00e9 oui… Le corps ne r\u00e9agit pas bien \u00e0 une consommation fr\u00e9quente et excessive de sucre.<\/p>\n

Lorsque vous consommez beaucoup de sucre (par exemple, en choisissant un caf\u00e9 gourmand \u00e0 la fin d’un bon repas), une partie sera utilis\u00e9e\u00a0par l\u2019organisme pour assurer son fonctionnement. Mais une petite<\/em> partie seulement\u00a0!<\/p>\n

Car apr\u00e8s tout, l’homme a \u00e9volu\u00e9 pendant des mill\u00e9naires sans mettre de sucre dans son caf\u00e9, et sans grignoter du Crunch devant La Nouvelle Star\u00a0<\/strong>(je peux me tromper).<\/p>\n

\"TV<\/p>\n

D’un point de vue biologique, le sucre est certes une r\u00e9serve d’\u00e9nergie rapide incroyable, mais il n’est en aucun cas indispensable<\/strong> \u00e0 notre survie…<\/p>\n

Vous le savez d\u00e9j\u00e0<\/strong>\u00a0: le sucre qui n’est pas imm\u00e9diatement br\u00fbl\u00e9, est gentiment stock\u00e9 pour plus tard<\/a>, au cas o\u00f9 vous l’hiver serait\u00a0plus rude et que vous ne pourriez\u00a0pas sortir chasser\/cueillir comme pr\u00e9vu.<\/p>\n

Les cuisses, les fesses, le ventre<\/strong>… tout ce sucre en exc\u00e8s se forge une place douillette sous votre peau, sous forme de graisse.\u00a0Et la nature est mal faite : il ne faut pas beaucoup<\/em> de sucre pour faire beaucoup<\/em> de gras : le temps fait son oeuvre<\/strong>.<\/p>\n

Avec les ann\u00e9es, on accumule tranquillement, \u00ab\u00a0normalement\u00a0\u00bb ces kilos en trop. Kilos qu\u2019il sera de plus en plus difficile \u00e0 perdre… \u00e0 plus forte raison si on\u00a0conserve une\u00a0habitude quotidienne de consommer du sucre.<\/p>\n

Le lien entre sucres et prise de poids est clairement av\u00e9r\u00e9 (\u00e9tude<\/a>). Cette m\u00eame \u00e9tude conclue que la r\u00e9duction de la consommation de sucres r\u00e9duit le poids<\/strong> : il y a donc un espoir (que je place en dessous de 15 g de sucre ajout\u00e9 par jour \ud83d\ude42 )<\/p>\n

\"pommes<\/p>\n

Si les pommes d’amour ne faisaient que pousser des poign\u00e9es d’amour, apr\u00e8s tout, quel probl\u00e8me\u00a0?<\/p>\n

Mais le sucre ne fait pas QUE vous faire grossir, ou vous rendre d\u00e9pendant. \u00c0 long terme, ses effets sur votre sant\u00e9 deviennent r\u00e9ellement d\u00e9sastreux<\/strong>.<\/p>\n

Raison 3\u00a0: A terme, le sucre cause des probl\u00e8mes de sant\u00e9 majeurs… qui auront peut-\u00eatre raison de vous<\/h2>\n

Le sucre pr\u00e9sent dans les friandises, les sucreries, les desserts mais aussi les fruits a un impact consid\u00e9rable<\/strong> sur notre sant\u00e9 \u00e0 long terme. Des maladies graves peuvent s\u2019installer et s\u2019aggraver si on ne limite pas sa consommation de sucre au quotidien.<\/p>\n

Cancer<\/h3>\n

On vient de le voir, la consommation de sucres favorise la prise de poids. Or il est \u00e9tablit que l’augmentation de l’indice de masse corporelle (IMC) favorise l’\u00e9mergence de certains cancers<\/strong> (sein, colon, pancr\u00e9as, \u0153sophage, ut\u00e9rus, rein, v\u00e9sicule biliaire).<\/p>\n

Bien s\u00fbr, on ne peut pas (encore ?) affirmer que le sucre cause le cancer<\/strong>. Mais il est prouv\u00e9 qu’il est un facteur de risque\u00a0: autant s’en passer…<\/p>\n

Ob\u00e9sit\u00e9 et diab\u00e8te<\/h3>\n

Il est de mieux en mieux \u00e9tablit que l’apport excessif en sucre (glucose) et\/ou en fructose joue un r\u00f4le important dans l’apparition de l’ob\u00e9sit\u00e9 et du diab\u00e8te (\u00e9tude<\/a>).<\/p>\n

La plupart des \u00e9tudes se concentrent sur les boisons sucr\u00e9es type soda, qui sont \u00e0 base sirop de glucose-fructose.<\/p>\n

Or en tant que pal\u00e9ovore, vous avez s\u00fbrement d\u00e9j\u00e0 tir\u00e9 un trait sur ces aliments. Le risque d’ob\u00e9sit\u00e9 et de diab\u00e8te est donc forc\u00e9ment plus faible.<\/p>\n

Cependant, c’est difficile \u00e0 quantifier<\/strong>. Les \u00e9tudes portant sur d’autre type de sucre (par exemple, le fructose naturellement contenu dans les fruits) sont rares. Probablement parce que personne (et s\u00fbrement pas de lobby) n’a d’argent \u00e0 d\u00e9penser pour v\u00e9rifier cela\u00a0!<\/p>\n

Il est raisonnable de penser que les sucres naturellement pr\u00e9sents dans les aliments sont moins pires, et qu’une consommation de 2-3 fruits par jour est raisonnable. Mais impossible de l’affirmer \u00e0 coup s\u00fbr<\/strong>.<\/p>\n

Bref : gardez en t\u00eate que le sucre reste le sucre<\/strong>, et que nos fruits modernes sont beaucoup plus sucr\u00e9s que leurs anc\u00eatres sauvages (Marion Kaplan parle \u00e0 juste titre de\u00a0\u00ab\u00a0fruits joufflus\u00a0\u00bb – je reviendrai sur ce sujet dans un futur article).<\/p>\n

\"fruits<\/p>\n

Maladies cardio-vasculaires<\/h3>\n

Le lien entre maladie cardio-vasculaire et sucre a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9, et l\u00e0 encore ce n’est pas folichon ! Une \u00e9tude<\/a>\u00a0a notamment conclut que le risque de maladie cardio-vasculaire augmente en moyenne de 17% par boisson sucr\u00e9e suppl\u00e9mentaire consomm\u00e9e chaque jour.<\/p>\n

Une canette de Coca contient environ 35 grammes de sucre. Ce sont ces 35 grammes de sucre (en plus d’une consommation \u00ab\u00a0normale\u00a0\u00bb) qui pourraient\u00a0bien causer l’augmentation du risque de maladies cardio-vasculaires.<\/p>\n

Plus de sucre, plus de risque.<\/strong><\/p>\n

D’ailleurs, l’association professionnelle des cardiologues aux Etats-Unis<\/strong> a \u00e9tablit le lien entre une consommation de sucre \u00e9lev\u00e9e et les maladies cardiovasculaires. Cette association a alors recommand\u00e9 de limiter la consommation de sucre \u00e0 20 g de sucres ajout\u00e9s par jour pour les femmes et 36 g pour les hommes<\/strong>.<\/p>\n

On retombe sur des recommandations \u00e9quivalentes \u00e0 celles de l’OMS, m\u00eame s’il est prouv\u00e9 que moins de sucre on consomme, mieux on se porte<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

De l’aide pour aller plus loin<\/h2>\n

Le sucre est sans aucun doute l’ennemi num\u00e9ro 1 de votre\u00a0sant\u00e9 et de votre\u00a0ligne<\/strong>.<\/p>\n

\"SucreLe m\u00e9canisme auto-entretenu qu’il cr\u00e9e \u00e0 court-terme (fringales, appel du \u00ab\u00a0toujours plus de sucre\u00a0\u00bb) vous am\u00e8nent sur le long-terme \u00e0 des probl\u00e8mes de surpoids, d’ob\u00e9sit\u00e9, de diab\u00e8te et de maladies cardio-vasculaires.<\/p>\n

Ce n’est donc pas un aliment anodin<\/strong>, et j’esp\u00e8re que ce court article vous aura remis en t\u00eate l’importance de surveiller votre\u00a0consommation.<\/p>\n

Surtout que l’inverse est vrai :<\/p>\n