Lasagnes à la mode paléo

Si les lasagnes font partie de ces plats qui vous manquent depuis que vous êtes passé en mode paléo, cette recette va vous redonner le sourire 🙂

Le céleri-rave est utilisé en lieu et place des feuilles de pâte. Et ça marche très bien !

Préparation : 1h15

Cuisson (four) : 30 min

Ingrédients

• 6 tomates allongées (type Roma)
• 3 gros céleri-rave
• 500 gr de bœuf haché
• 1 oignon moyen, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 5 cuillères à soupe de coulis de tomate (75 ml)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée (75 ml)
• 4 cuillères à soupe de beurre (50 gr) (clarifié de préférence)
• 2 cuillères à café d’origan séché (5 ml)

 Préparation

• Préchauffer votre four à 160°C
• Couper les tomates en 4, dans le sens de la longueur. Dans un saladier, les mélanger les tomates avec 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive. Recouvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson, et y répartir les morceaux de tomates. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient sèches.
• Pendant ce temps, éplucher les céleris, puis à l’aide d’un grand couteau, retirer les faces bombées. Vous obtenez alors 3 gros cubes de céleri-rave. Mettez de côté les chutes, qui vont resservir.
• Détailler alors chaque céleri en feuilles carrées/rectangulaires de 3 à 6 mm d’épaisseur.
• Porter à ébullition douce une casserole d’eau. Ajouter les feuilles de céleri et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les carrés de céleri soient tendres. Égoutter et laisser refroidir sur une assiette.
• Reprendre alors les chutes de céleri, et les couper en dés. Les mettre à cuire dans la casserole d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter. Mettre alors ces chutes dans un robot, ajouter le beurre et en faire une purée bien lisse. Saler à votre convenance.
• Dans une poêle à feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire pendant 3 minutes. Ajouter alors le bœuf haché. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Dès que la viande commence à perdre sa couleur rosée, ajouter le coulis de tomate et l’origan. Saler si nécessaire. Laisser sur le feu, le temps que la viande finisse de cuire.
• Préchauffer le four à 190°C. Dans un plat en verre (j’ai utilisé un moule à cake), répartir les ingrédients en couches successives :
  • Feuilles de céleri-rave
  • Viande
  • Tomates séchées
  • Purée de céleri (utiliser la totalité)
  • Feuilles de céleri-rave
  • Viande
  • Tomates séchées
  • Feuilles de céleri-rave
• Cuire au four pendant 25 à 35 minutes. Laissez refroidir les lasagnes 10 minutes avant de servir.

Ps : La saison du basilic est déjà terminée, et c’est bien dommage ! Car la recette a encore plus de goût (et de succès…) si vous ajoutez dans la poêle quelques feuilles de basilic ciselées, juste après avoir terminé de cuire la viande.

Bon appétit !

Note : Recette inspirée par Mark Sisson himself 🙂

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