Vous connaissez certainement la farine de sarrasin : elle sert à confectionner les fameuses galettes de blé noir bretonnes, ou encore certaines recettes de pâtisserie sans gluten.
Les magasins bio proposent aussi du pain des fleurs, qui sont à des cracottes à base de farine de sarrasin.
Le sarrasin, paléo ou pas ?
Suite à la publication de la vidéo sur le quinoa, plusieurs personnes m’ont posé la question du sarrasin.
Comme le quinoa, le sarrasin est une pseudo-céréale. Alors, peut-on consommer du blé noir quand on suit le régime paléo ?
Pour déterminer où ranger le sarrasin, dans cette vidéo j’examine l’avis de deux experts du paléo : Mark Sisson et le Dr. Loren Cordain.
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