Qu’est-ce que le ghee ? Pour faire simple le ghee est une variante de beurre clarifié, originaire d’Inde. Le beurre clarifié est un beurre non salé qui est chauffé doucement. Cette chauffe provoque la séparation des solides du lait et d’un liquide doré. Attention, ce dernier n’est pas encore le ghee (parfois orthographié ghi) ! […]
La Cuisine Paléo : sortie en librairie de mon livre de recettes
Depuis plusieurs mois, l’écriture d’un livre de recettes paléo était l’un de mes projets secrets (aucune communication publique). Ne m’en voulez pas, c’était pour garder l’effet de surprise 🙂 Aujourd’hui je suis heureux de vous en parler : Mon nouveau livre « La Cuisine Paléo » est sorti aux éditions Tutti Frutti ! Il est disponible dans la plupart des […]
Smoothie antioxydant violet
Dimanche dernier je rentrais d’une sortie en course à pied. C’était assez long (16 km) et j’avais besoin d’un petit quelque chose pour me rafraichir et me remonter. Comme il me restait quelques mûres sauvages, j’ai improvisé ce smoothie. Il est super simple, mais c’est un vrai délice… Comme tous les fruits rouges, la mûre […]
Tarte du chasseur-cueilleur aux mûres sauvages
La pâtisserie n’est pas l’essence du paléo ! Mais une fois n’est pas coutume. Puisque j’avais ramassé des mûres sauvages au bord d’un chemin, je me suis dit que c’était l’occasion de faire quelque chose de spécial. La mûre, comme tous les fruits rouges, est pauvre en sucre et riche en anti-oxydants. C’est donc l’un des […]
Assiette automnale
L’automne est finalement arrivé, et qui dit automne, dit courges 🙂 Pour cette recette de saison j’ai utilisé de la courge musquée de Provence. Vous pouvez varier le résultat en utilisant avec d’autres courges (butternut, potiron, potimarron, …).